Freitag, 22. November 2013

Weihnachtsbäckerei - Amarettini mit Pfirsichmarmelade

Diese kleinen Mandelkekse schmecken einfach himmlisch. Außen kross und innen wunderbar saftig. Der Kick - ein Kern aus Pfirsichmarmelade, der an den Sommer erinnert. Hmmm... Ich krieg schon wieder Appetit.


Zutaten (für ca. 50 Stück):

3 Eiweiß, 300g Zucker, 300g gemahlene Mandeln, 1 Eßl. Honig, 3-4 Tropfen Bittermandelaroma, Pfirsichmarmelade, Puderzucker

Zubereitung:

Eiweiß, Zucker, gemahlene Mandeln, Honig und Aroma verkneten. Das geht am besten mit den Knethaken eines Handmixers. Alles ca. 1/2 Stunde kalt stellen.
Aus dem Teig ca. 50 Kugeln formen (sie sollten die Größe einer großen Kirsche haben). Die Kugeln in Puderzucker wälzen und auf 2 mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Den Ofen auf 150 Grad/Umluft vorheizen. Jetzt mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden in die Mitte der Kugeln drücken. Die Mulden mit der Marmelade füllen. Das ist eine kleine Fummelarbeit aber es lohnt sich :-)
Die Bleche nacheinander ca. 13-15 Minuten in den Ofen schieben. Die Kekse sollten an den Rändern nur hellbraun sein, dann bleiben sie innen noch saftig.

Bon Appetit!




Mittwoch, 20. November 2013

Weihnachtsbäckerei - Erdnussknusperriegel

In fünf Wochen ist tatsächlich schon Weihnachten. Das Wetter ist mies, es ist viel zu früh dunkel und die Naschkatze in mir schreit nach Backwerk und Süßkram allerart. Diese einfachen Riegel müssen nichtmal in den Ofen. Und schön verpacken und verschenken kann man sie auch noch. Also nichts wie los und ausprobieren! Es lohnt sich :-) Findet übrigens auch der Mann...


Zutaten:

eine Handvoll gesalzene Erdnüsse, 30g Erdnussbutter, 1 Teel. Butter, 100g klein geschnittene Marshmallows, 100g Puffreis (ich - Rice Krispies), etwas Zartbitterschokolade (gehackt)

Zubereitung:

Eine eckige Kuchen- oder Auflaufform mit Backpapier auskleiden (ca. 20 x 20cm). Die Erdnüsse hacken. Jetzt die Erdnussbutter und die Butter in einem größeren Topf erhitzen und die Marshmallows dazugeben. Es klebt jetzt fürchterlich. Einfach immer weiterrühren (die Hitze darf nicht zu stark sein). Wenn alles eine homogene Masse ergibt, schnell den Puffreis und die Erdnüsse dazugeben. Alles gut vermegen und dann die Masse sofort in die Auflaufform geben und mit dem Kochlöffel verteilen. Gut flachdrücken - das geht am besten mit den Fingern. Schokolade in einem kleinen Topf auf der Platte mit der Resthitze unter ständigem Rühren schmelzen. Die Puffreismasse mit der Schokolade glasieren und kaltstellen. Nach einer Stunde Riegel mit einem scharfen Messer schneiden.

Bon Appetit!





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