Mittwoch, 22. Februar 2012

Baiser



Um eine gute Baisermasse herzustellen, braucht man etwas Geduld. Meine ersten 
Versuche waren oft zu schnell braun, zu weich oder zu hart. 
Diesmal sind die Baisers mir das erste Mal wirklich fast perfekt gelungen. Beim Mixen ist mir zwar fast der Arm abgefallen... ;-) Hat sich aber trotzdem gelohnt.

Zutaten: 3 Eiweiß, ca. 150g Zucker

Zubereitung:
Den Ofen auf 110 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen. Die Eiweiß werden in einem hohen Gefäß einige Minuten steif geschlagen. Wenn Ihr mit einem Messer einen Schnitt macht, muss dieser noch gut zu sehen sein. Jetzt kommt der Zucker an die Reihe. Ich habe ihn wirklich Teelöffelweise beim Mixen in den Eischnee gegeben d.h. Losmixen, langsam einen Teelöffel Zucker einrieseln lassen, kurz warten, nächsten Löffel Zucker einrieseln lassen... Wichtig ist dabei, dass Ihr die ganze Zeit rührt. Ihrgendwann wird die Masse dann immer fester. Ich habe bestimmt 6-8 Minuten gerührt. 
Belegt ein Backblech mit Backpapier. Die fertige Masse habe ich mit 2 Teelöffeln auf das Blech gegeben. Lasst zwischen den Häufchen einen kleinen Abstand - sie gehen ein wenig auf.
Nun müssen die Baisers ca. 70 bis 90 Minuten im Ofen trocknen.

Bon appetit!


Sonntag, 19. Februar 2012

Himmbeerträume


Hmm... lecker! Himmbeerträume sind süße Träume. 
Ich mag Himmbeeren. Ich mag süße Träume. Da kommt 
mir zu dieser Jahreszeit eine Kombination aus beidem gerade recht.


Zutaten: 1 Becher Sahne, 1/2 Becher Quark, Vanillezucker, Baiser, tiefgekühlte Himbeeren

Zubereitung: 
Die Sahne steif schlagen. Den Quark und den Vanillezucker mit einem Schneebesen
unterrühren. 6 kleine Gläser bereitstellen. Dann die Zutaten übereinander 
schichten. Das Baiser muss vorher noch zerbröselt werden. 
Die süßen Teilchen habe ich am Vortag selber hergestellt 
(das Rezept gibts demnächst).







Die Himbeerträume werden vor dem Aufnaschen noch einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Bon appetit!
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